Zbog prefinjene arome najcjenjeniji je cejlonski cimet.

To je osušena unutrašnja kora mladih izdanaka s drveta Cinnamomum Zeylanicium Blume.
Cejlonski cimet čine tanki (0,3 do 1 mm debeli) i glatki listići unutrašnje cimetove kore, koji savijeni jedan u drugi čine cimetove štapiće.
Najcjenjeniji su štapići sačinjeni od najtanjih i najglatkijih listića, označeni sa "00000", a najdeblji i najgrublji se oznacavaju sa "0".
Samljeveni cimet gubi vremenom lakoisparljiva eterična ulja, dok cimet u štapićima možemo čuvati u suvim zatvorenim posudicama i 3 do 4 godine, a da mu se kvaliteta ne mijenja.

Cijelim cimetom začinjavamo kompote, kuvano vino i ostala topla pića. Mljeveni cimet koristi se u pripremi peciva i pri pripremanju raznih jela od mlijeka i brašna.
Pomiješan sa šećerom koristi se za posipanje.

Pakovanja cimeta uprahu su od 10g.
Rok upotrebe je 12 mjeseci od datuma pakovanja.